Consumir bebidas alcoólicas pode diminuir risco de doenças cardíacas

Consumir moderadamente bebidas alcoólicas reduz o risco de doenças cardiovasculares, diminui o colesterol alto e melhora a circulação sanguínea.

Além de fazer bem à saúde do coração, o consumo moderado de álcool também aumenta a vida social e diminui a depressão, favorecendo uma vida tranquila e longe do estresse.

No entanto, é preciso consumir bebidas alcoólicas com responsabilidade para evitar os prejuízos que seu consumo indevido pode trazer.

Benefícios das bebidas alcoólicas

​Os benefícios das bebidas alcoólicas estão citados a seguir.

Cerveja

A cerveja é uma bebida fermentada rica em antioxidantes que previnem doenças cardiovasculares, e em vitaminas do complexo B que atuam melhorando o metabolismo, a memória, a aparência da pele e das unhas e combatendo o cansaço. Além disso, a cerveja melhora o funcionamento do intestino e é rica em magnésio, que promove o relaxamento muscular e diminui a tensão.

Quantidade ideal por dia: Até duas canecas de 250 ml para homens e apenas um copo para mulheres. 

Vinho

O vinho é rico em resveratrol, um potente antioxidante que previne doenças cardíacas, trombose, AVC, melhora a circulação sanguínea e diminui o colesterol alto. Pessoas que tomam pelo menos uma taça de vinho por dia têm uma vida mais longa e saudável.

Quantidade ideal por dia: 300 ml para homens e 200 ml para mulheres.

Caipirinha

A cachaça presente na caipirinha é rica em antioxidantes que protegem o coração e combatem o colesterol alto, além de anticoagulantes, substâncias que melhoram a circulação sanguínea e previnem o AVC e a trombose. Quanto mais envelhecida, maior os benefícios da cachaça, e juntamente com as frutas da caipirinha formam uma bebida cheia de antioxidantes que protegem a saúde.

Quantidade ideal por dia: 2 doses para homens e 1 dose para mulheres.

Quantidade de álcool e calorias das bebidas

A quantidade recomendada de álcool que deve ser consumida por dia para obter os benefícios das bebidas é de 30 g, o que equivale a 1 dose de Cachaça ou  whisky, por exemplo.

Riscos do excesso do álcool

Apesar dos benefícios obtidos com o consumo diário moderado de álcool, o consumo excessivo de bebidas alcoólicas está ligado ao aumento de problemas como câncer, doenças cardiovasculares, neurológicas e gastrointestinais. 

Quem tem dificuldade em consumir apenas 1 ou 2 copos de álcool por dia, pode optar por tomar remédios que ajudam a parar de beber, como o Antietanol e a Revia, que devem ser tomados de acordo com a orientação médica. Além disso, também pode-se buscar ajuda nos grupos de AA, Alcoólicos Anônimos, que ajudam a tratar o vício e a superar problemas sociais e familiares causados pela bebida.

Também é importante lembrar que após consumir álcool, mesmo em pequenas quantidades, não deve-se dirigir. No teste do bafômetro, por exemplo, o limite máximo permitido de álcool é de 0,05 mg, o que já pode ser detectado após o consumo de apenas 1 bombom de licor, por exemplo.

KIKAXASSA O melhor das cachaça da Bahia: O Restaurante Yemanjá lança rótulo próprio de cachaça em parceria com Kikaxassa

KIKAXASSA O melhor das cachaça da Bahia: O Restaurante Yemanjá lança rótulo próprio de cachaça em parceria com Kikaxassa

A Cachaça baiana ganha cada vez mais espaço

Historicamente pouco valorizada pelos brasileiros e vista até com certo preconceito, a bebida artesanal tem se destacado no mercado nacional e angariado fãs.

Cachaça com gelo também é legal.

A cachaça é a bebida que melhor simboliza o povo brasileiro, apesar de ser pouco valorizada na própria terra. Rica e complexa adquire as características da região em que é produzida. E, como se não bastasse, sua história se confunde com a própria história do Brasil, começando lá nas primeiras décadas do século 16, com os engenhos e as fazendas de cana de açúcar.

É possível contar a história do Brasil e de seu povo por meio dessa bebida. Com ela conseguimos traduzir costumes, tradições, hábitos e até mesmo religião. Tudo isso apenas analisando a produção e o consumo de cachaça no país.

Apesar de contar com uma produção industrial de larga escala, é a fabricação artesanal que mantém as características necessárias para uma cachaça de qualidade. Hoje já são mais de 40 mil produtores no Brasil inteiro, embora a maioria não seja registrada. Tudo começa no plantio da cana de açúcar: sem utilização de agrotóxicos. Depois, a cana é cortada à mão e moída em até 24h após a colheita para evitar contaminação com compostos indesejáveis. Em seguida, o caldo de cana fresco é fermentado e depois destilado em alambique de cobre – parte importante do processo, pois é responsável por retirar aromas desagradáveis da bebida.

Cachaça saindo do alambique

O processo industrial não tem flexibilidade de produção. A bebida é destilada em colunas de inox, perdendo a característica da cana e gerando um álcool mais neutro, alguns rótulos industriais perdem as características de tal forma que é preciso adoçá-los. A legislação permite adicionar até seis gramas de açúcar por litro. Mais do que isso, ela passa a ser chamada de “cachaça adoçada”.

Após o processo de destilação, a cachaça é engarrafada, armazenada ou envelhecida em barris de madeira. E é nessa etapa que o Brasil se diferencia dos demais países. Enquanto o mundo conhece basicamente o carvalho, a nossa diversidade permite utilizar diferentes tipos de madeira dependendo das características que se deseja na bebida.

No processo de produção da cachaça, todas as etapas influenciam, desde o tipo de cana escolhido até o tipo de levedura. Mas a etapa da madeira é a que mais se destaca, pois representa mais de 60% das características da bebida.

Logo que sai do alambique, a cachaça tem um aroma mais doce e muita picância no sabor. É com a passagem pela madeira que ela vai enriquecer e ganhar complexidade. Cada madeira vai gerar uma particularidade diferente. Entre as mais usadas estão amburana, jequitibá, jequitibá-rosa, ipê, bálsamo e amendoim. A amburana, por exemplo, vai criar cachaças mais doces, com notas como mel e canela. Já o bálsamo tem características mais herbais, como anis e erva-doce.

Mesmo com o preconceito e a falta de informação rondando o mundo da cachaça, a bebida tem atraído curiosos e adeptos tanto entre o público quanto entre os donos de bares e restaurantes. E já é considerada uma tendência a degustação da cachaça pura, em drinques que vão muito além da caipirinha ou em harmonizações de almoços e jantares.

Harmonização de cachaça com queijo é uma boa pedida!

Atualmente, o maior consumo de cachaça em bares e restaurantes é por meio da caipirinha, mesmo que apenas cerca de 20% a 30% do drinque sejam feitos com a bebida brasileira em contrapartida à vodka, que detém a maior parcela.

Muitos lugares vendem vodka Premium, mas não têm interesse em investir na cachaça por imaginarem que os clientes não notarão a diferença. O restaurante Yemanjá inverteu as estatísticas desde que implantou a cachaça artesanal no cardápio: 80% das caipirinhas pedidas são com a bebida, que agora tem rótulo personalizado com sua marca.

Caipirinha drink mundialmente conhecido

Inclua em sua carta as melhores cachaças baiana, prestigie os produtores do seu estado.No tabuleiro da Bahia também tem cachaças elaboradas com muita qualidade e de reconhecimento internacional.

Conheça estabelecimentos que estão privilegiando e cmercializando a boa cachaça baiana. 

Restaurante Yemanjá  

Restaurante Origem

Restaurante Kimukeka

Casa de Tereza

Restaurante Caju

Restaurante La Pulperia

Restaurante 33

Restaurante e Café Ferreiro

Restaurante Carro de Boi

Restaurante o Coliseu

Sheraton Hotel

Fera Palace Hotel

Yacht Clube da Bahia

Senac Pelourinho

Senac Casa do Comércio

Vila Etnica

Ateliê Dany Cunha

Cachaça a maior expressão da cultura brasileira em forma líquida

Nós somos apaixonados por cachaça de alambique, elas são como uma obra de arte. Fazer cachaça é, ao mesmo tempo, ciência, arte, paixão. Sabedoria. Tudo é feito com muita calma, cuidado, esmero. Por isto, “artesanal”. O braço, a mão, os sentidos do alambiqueiro, tudo alcança, ele tudo vê e molda a seu gosto. Cada passo do fabrico é dado, pessoal e diretamente, pelo “fazedor de pinga”. Ele está próximo de tudo. Ele detém o saber, telúrico e atávico, herdado, experimentado e provado de cada alambicada.

Conheça as melhores cachaças baiana para serem degustadas em qualquer ocasião, harmonizando com seus pratos preferidos.

Queremos proporcionar a você uma experiência inesquecível!

“Beber cachaça com elegância é arte de não se fazer notar, aliada ao cuidado sutil de se deixar distinguir”.

Confira!

Saúde sempre!

Beba com moderação!

se for dirigir não beba!

Dicas para cozinhar com cachaça

A cachaça pode ser usada para substituir qualquer bebida alcoólica

A cachaça é um ícone brasileiro e já conquistou o status de um bom destilado ao redor do mundo. Deixou de ser uma bebida popular e hoje circula em diversos ambientes – da mesa dos bares mais simples até ao setor de ingredientes das cozinhas mais requintadas. Confira  dicas de como aproveitar o melhor desse verdadeiro patrimônio nacional.

1 – Cuidados básicos na hora de preparar receitas
O sabor da cachaça é marcante e, portanto, é preciso usar na dose certa para não estragar uma receita, com seu sabor sobressaindo ao da carne e dos demais ingredientes.

2 – Pontos positivos
A cachaça pode agregar maciez em carnes, cortar o teor de gordura de alguns pratos e ainda criar um sabor inesquecível. Isso pode variar muito de acordo com a cachaça escolhida. A tradicional, branca, é mais fresca e mais pronunciada. Já a amarelinha é envelhecida geralmente em tonéis e isso traz a ela nuances amadeiradas.

3 – Momento certo de usar
Dependendo do resultado esperado dá para colocar a bebida no início da receita ou em outros momentos e ir reduzindo junto ao cozimento, ajudando neste caso a amaciar uma carne, por exemplo. Quando a cachaça é levada ao fogo, ela pode ser adicionada no final, se quiser flambar. Esse processo trará características diferenciadas para a finalização, pois o álcool evapora e o que fica é o sabor adocicado da cana. Dá para flambar um filé em uma cachaça envelhecida em tonéis de carvalho, que vai dar um toque amadeirado na carne. A técnica é usada também em pratos como estrogonofe, que, por tradição, leva conhaque, mas pode ser substituído por cachaça.

4 – Carne bovina marinada na cachaça
A cachaça mais indicada para marinar carnes é a branca. O álcool, neste caso, é indispensável, assim como um ingrediente ácido, ervas, especiarias e até legumes.

5 – Aproveite a marinada
Leve o líquido da marinada para o forno ou panela juntamente com a carne, isso rende um molho que vai reduzir com o fogo.

6 – Carnes que mais combinam com cachaça como ingrediente culinário
Muitos cortes combinam com uma boa cachaça, o que felizmente nacionaliza cada vez mais a nossa culinária. Mas, os principais que vão bem com a cachaça na panela são a maminha, a picanha, a costela, o assado de tira e o filé mignon.

7 – A cachaça ideal
Escolha sempre uma cachaça de boa qualidade. Uma dica é reparar no fundo garrafa para verificar se não há depósitos decorrentes dos processos da cachaça, pois esses resíduos podem acabar indo para a comida.

8 – Cozinhas que harmonizam com cachaça
Culinárias típicas regionais casam muito bem com a bebida. Por exemplo, a cachaça tradicional servida junto com uma rabada dá um toque ainda mais brasileiro ao prato. Ela sempre vai ressaltar o sabor e aguçar ainda mais o paladar, além de agregar novas nuances por conta dessa harmonização.

9 – Coquetéis com cachaça
Churrasco vai muito bem com caipirinhas de frutas cítricas. A tradicional, com limão vai bem também com costela bovina no bafo, servida com manteiga aromatizada com ervas, quebrando muito bem a gordura desta carne e fazendo uma combinação perfeita. Já um drinque como o rabo de galo, vai bem com o bom e velho contrafilé acebolado.

10 – Cachaça e a culinária sofisticada
Um prato leve pede uma cachaça com menor teor alcoólico, ao passo que uma preparação mais encorpada, pede uma de grau dosagem de álcool maior. Comidas condimentadas pedem uma aguardente mais aromática; pratos gordurosos pedem cachaças com toque amadeirado.

11 - Frutos do mar

A bebida também orna com carne de porco, frango ou frutos do mar. Dica de preparo das delícias marítimas: coloque a aguardente para ferver e, com uma vaporeira, cozinhe os itens no vapor por 3 minutos. Divino!

12 - Na xícara

Tem combinação mais brasileira do que cachaça e café? Com um garfo, bata um copo de chantilly com uma tampinha de cachaça. Coloque a espuma sobre o café e delicie-se!

13 -Recheio turbinado

Vai colocar frutas secas no recheio do bolo? Deixe as passas, damascos e cia. de molho na cachaça durante uma hora antes de rechear. Incrível como dá um toque especial de sabor!

espacogourmet.meionorte.com/

Tem copo certo para beber cachaça?

Ao contrário do que muitos pensam, cachaça também tem copo apropriado

Servir a bebida em um copo que não é adequado para ela pode fazer com que as pessoas que a estão consumindo não percebam totalmente suas características. Muita gente pode achar estranho, mas os copos e taças não tem formatos diferentes à toa. Cada desenho combina com um tipo de bebida e é responsável por realçar as sensações que causam ao paladar.

E as cachaças não são nada diferentes! É importante saber servi-las da forma adequada também. Claro, não é algo terrível usar um copo longo ou pequeno de fundo envidraçado para servir essa nossa bebida, mas que tal realçar o máximo do sabor e aroma que a cachaça pode oferecer para valorizar ainda mais essa bebida brasileira? É só usar o copo ideal! As cachaças e as aguardentes de frutas tem o seu sabor e o seu aroma com um realce muito maior quando elas são servidas em copos ou taça de vidro ou cristal e rodado, fazendo com que o líquido molhe as paredes internas do copo ou taça.

Uma taça de cristal foi criada especialmente para degustar uma cachaça de qualidade, seguindo padrões internacionais de degustação de destilados. Realmente, é uma excelente taça – quem tem pode ficar contente. Porém, com o fechamento da fábrica em 2006, elas rapidamente sumiram do mercado e não são mais encontradas.

Como uma  opção ideal temos  a taça ISO.  Ela foi desenvolvida em 1977 para a degustação e análise sensorial de vinhos, mas foi rapidamente adotada por todo o mercado de bebidas por suas características ideais para a degustação: possui o formato de um ovo alongado, com um bojo que permite movimentar o líquido, liberando os vapores do álcool e os aromas da bebida. Sua boca levemente estreita ajuda a concentrar os aromas e mantém os vapores de álcool dentro da taça. Serve para você potencializar sua experiência sensorial. O bojo lá embaixo e a boca afinada concentra todo aroma da bebida e o apreciador nem precisa fazer muita força. O preço é democrático! Tem modelos à partir de R$ 9,00, mas tem uns cristais com preços mais salgados...Ou não!!!

Saúde! (Sempre!)

Ficou com água na boca? Então que tal experimentar uma das melhores cachaças artesanais do país?

Obs.:

Evite o consumo excessivo de álcool. 
A venda de bebidas alcoólicas é proibida para menores de 18 anos. 
Se beber não dirija.

Cuidado com as bebidas clandestinas!

A venda de cachaça sem os devidos registros pode prejudicar e comprometer a saúde. 

Muitas vezes precisamos abordar assuntos que não são muito agradáveis, porém é importante que o apreciador de cachaça tenha informação suficiente para que possa fazer a melhor escolha na hora de comprar a bebida.

Uma das questões mais delicadas hoje no mercado da cachaça é a questão da informalidade. Para abrir e operar um alambique é necessário que se sigam diversas normas e regulamentos técnicos estabelecidos por diversos órgãos governamentais. Anvisa, Mapa (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento), Receita Federal, órgãos estaduais de água e saneamento, prefeituras e outros. É necessário também coordenar e compreender todas as normas, muitas vezes conflitantes, o que é uma tarefa muito difícil e onerosa para o pequeno produtor e, muitas vezes, acaba levando essas empresas a funcionar na informalidade.

Estima-se hoje que o Brasil possua cerca de 15.000 alambiques instalados e, segundo dados do Ibrac (Instituto Brasileiro da Cachaça), menos de 2.000 possuem os devidos registros e autorizações. Apesar de 90% do volume total de cachaça produzida anualmente no País ser legalizada, cerca de 85% dos produtores, em sua maioria micro e pequenas empresas, operam na informalidade.

A informalidade prejudica o mercado, pois reduz a arrecadação de impostos, diminuindo a capacidade do governo de investir em melhorias na capacitação e fiscalização do setor. Além disso, pode colocar em risco a sua saúde.

Para possuir o devido registro do Mapa, um alambique e seus respectivos produtos precisam seguir rígidas normas sanitárias, um extenso manual de boas práticas de produção e possuir um controle rígido da composição química da bebida. Isso se faz através de análises laboratoriais que atestam que a cachaça em questão tem sua composição dentro das normas e limites estabelecidos pelo governo, sendo considerada segura para o consumo humano.

Além do registro, a garrafa precisa ter também o famoso selo do IPI da Receita Federal, um selo impresso em papel moeda com detalhes de segurança semelhantes a uma nota de dinheiro, que atesta que a empresa recolhe o respectivo imposto.

Em uma produção informal, o produtor muitas vezes não adota essas práticas, produz sem nenhum controle e depois comercializa sua cachaça a granel, em bombonas plásticas e garrafões de vidro de 5/10/15 litros, ou pior, em garrafas  reaproveitadas de águas e refrigerantes. Muitas vezes, essa cachaça carrega substâncias que podem ser extremamente nocivas à nossa saúde, como o carbamato de etila (potencialmente carcinogênico), o cobre (que pode causar cirrose e falência hepática e renal) e o metanol (que causa seqüelas crônicas, como neuropatia óptica, cegueira e doença de Parkinson).

Por todos esses fatores é muito importante que o consumidor esteja atento.

Sabe aquela cachaça da roça, que o vizinho do sítio do seu cunhado produz no interior e ele traz para você em um garrafão reaproveitado de vinhos de baixa qualidade, que pode até ser bem saborosa! Ela  pode ser um veneno para a sua saúde. Evite a todo custo!

Aproveitando a falta de informação, existem produtores que vendem sua cachaça ilegalmente em bares e restaurantes e o comerciante, visando apenas o lucro, serve a bebida irregular, informal e ilegal para seu cliente, prejudicando toda a cadeia produtiva, o mercado de uma forma geral e, ainda mais grave, pondo em risco a sua saúde.

Portanto, quando for comprar uma cachaça, procure no rótulo o devido registro no Mapa, se estiver tomando uma dose em um bar ou restaurante, exija que a garrafa seja trazida à mesa e servida na sua frente para que você possa observar o rótulo e checar as informações, pois além de garantir a segurança para a sua saúde, pode ser bem instrutivo e agradável ver toda informação contida ali.

Saúde! (Sempre!)

Obs.:

Evite o consumo excessivo de álcool. A venda de bebidas alcoólicas é proibida para menores de 18 anos. Se beber não dirija.

Crédito: Mauricio Maia - Paladar Estadão